Với nhịp sống hiện đại của xã hội hiện nay, nhiều người đang có nhu cầu mua yến sào để chăm sóc sức khỏe cho bản thân, gia đình hay dùng làm quà biếu, quà tặng cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp. tổ yến sào không còn là thứ hàng xa xỉ khan hiếm như trước kia nữa. Nhưng để mua được loại tổ yến đúng với nhu cầu bản thân, phù hợp với túi tiền của mình thì không phải là chuyện dễ dàng. Để bạn không còn phải đắn đo, bối rối trước quyết định mua của mình, hãy cùng CiCi Thượng Đỉnh Yến tìm hiểu các loại tổ yến sào trên thị trường hiện nay nhé!

Để bạn dễ hình dung và có cách nhận biết chính xác nhất, CiCi Thượng Đỉnh Yến sẽ phân loại tổ yến dựa trên những tiêu chí: nguồn gốc, địa hình; màu sắc và qua cách sơ chế.

1. Phân loại tổ yến theo địa hình, nguồn gốc

Với tiêu chí này, tổ yến sẽ phân thành 2 loại: tổ yến thô đảo và tổ yến nhà.

Tổ yến đảo

Chim Yến làm tổ ở các hang động, trên các vách đá cao nguy hiểm với điều kiện tự nhiên mát mẻ, độ ẩm cao. Do điều kiện môi trường và khí hậu ngoài tự nhiên khắc nghiệt hơn nên các tổ yến thô đảo thường có kết cấu cứng và nặng hơn. Tuy nhiên chúng cũng chứa nhiều lông và tạp chất hơn.

Tổ yến nhà

Chim Yến làm tổ trong các ngôi nhà do con người xây dựng, thường ở gần biển. Con người sẽ lắp các thiết bị dẫn dụ và công cụ tạo môi trường, nhiệt độ giống với các hang động, tạo dựng môi trường lý tưởng cho chim yến đến sinh sống và kiểm soát chúng dễ hơn. Tổ yến nhà thường có ít lông và tạp chất hơn so với tổ yến đảo.

Tuy sống và sinh sản ở những khu vực khác nhau, nhưng nhìn chung tổ yến đảo nguyên tổ hay yến nhà đều phải tự bay đi kiếm ăn và tập tính sinh sản của chúng cũng khá giống nhau nên hàm lượng dinh dưỡng cũng sẽ không chênh lệch quá nhiều.

Xét về giá thành, yến đảo thô nguyên tổ sẽ có giá cao hơn yến nhà. Yếu tố quyết định giá bán của yến đảo không phải nằm ở hàm lượng dinh dưỡng mà nó nằm ở phần chi phí và rủi ro các người thợ gặp phải khi khai thác ngoài đảo.

2. Phân loại tổ yến theo màu sắc

Nếu xét về màu sắc, bạn có thể dễ dàng gọi tên và phân biệt tổ yến với 3 loại: yến trắng (bạch yến), hồng yến và huyết yến.

Yến trắng (bạch yến)

Yến trắng chiếm tới 90% lượng tổ yến trên toàn thế giới, 2 loại còn lại: hồng yến và huyết yến chỉ chiếm 10%. Yến trắng có màu trắng ngà hoặc hơi vàng. Trả lời cho câu hỏi “Tổ yến càng trắng càng tốt có đúng không?” thì điều này là không đúng, vì nếu tổ yến quá trắng có thể do sử dụng chất tẩy. Loại yến này có kết cấu dày, chưng lên nở ra. Đây là loại yến thường thấy nhất trên thị trường hiện nay và có giá thành rẻ nhất trong 3 loại.

Tham khảo thêm: Giá các loại tổ yến thô trên hiện trường hiện nay

Trên thực tế, nếu xét về mặt giá trị dinh dưỡng thì bạch yến, hồng yến hay huyết yến đều có hàm lượng như nhau nhưng vì độ khan hiếm nên chúng mới có giá thành chênh lệch như vậy.

Hồng yến

Sở dĩ có tên là Hồng yến là do các sợi yến sở hữu màu cam, nâu, hồng, hoặc phớt hồng. Màu sắc của hồng yến do tác động của khoáng chất ở các hang đá cũng như vách núi nơi chim yến làm tổ tạo thành. Về giá trị dinh dưỡng, hồng yến không khác nhiều so với tổ yến nhà nhưng người tiêu dùng vẫn đánh giá cao hồng yến hơn vì nó là từ yến đảo tự nhiên và quá trình khai thác tốn công. 

Huyết yến

Đây là loại yến cực kì khan hiếm do đó giá sản phẩm tương đối cao. Gọi là Huyết yến là do các sợi yến có màu đỏ. Nhiều người lầm tưởng cho rằng yến huyết được làm từ máu và nước dãi của chim yến. Tuy nhiên, thực tế màu đỏ của yến huyết là do các khoáng chất đặc biệt ở hang đá, vách núi nơi chim yến làm tổ ngấm vào. Huyết yến có màu càng đậm thì giá thành sẽ càng cao.

Về mặt giá trị dinh dưỡng, ngoài sự bổ dưỡng của yến sào thông thường, yến huyết còn có thêm một số khoáng chất đặc biệt nên cực kỳ quý hiếm. Bên cạnh đó, khai thác yến huyết cũng rất khó khăn nên loại yến này có giá đắt bậc nhất trên thị trường.

Tìm hiểu thêm: Lợi ích của yến sào

3. Phân loại tổ yến theo cách sơ chế

Ngoài 2 tiêu chí trên, khi tổ yến được sơ chế, các chuyên gia cũng phân loại thành 3 tên khác nhau: yến thô, yến sơ chế, yến tinh chế. Trong đó, thuật ngữ này áp dụng cho yến trắng là phổ biến nhất.

Yến thô

Là loại tổ yến nguyên chất nhất, tổ yến thô còn lông, 100% được khai thác trực tiếp từ tự nhiên hoặc từ các nhà nuôi yến ở Nha Trang - Khánh Hoà. Vì tổ yến thô chưa qua quá trình chế biến nào nên vẫn còn lông chim yến bám vào.

Rất dễ để nhận biết một tổ yến thô khi tổ yến có những sợi lông màu đen nhỏ lẫn bên trong. Tai yến thô mỏng, cầm nặng tay, sợi yến khít và có mùi tanh đặc trưng của yến sào. Tổ yến này không thể chế biến ngay mà cần phải trải qua giai đoạn sơ chế, làm sạch. Khi chưng, sợi yến thô nở bung nở ra khoảng 4-5 lần, dai, giòn, nhiều chất dinh dưỡng.

Loại yến này phù hợp với những người có nhiều thời gian.

Yến sơ chế

Khác với tổ yến thô còn lông thì tổ yến sơ chế là loại yến đã rút lông bằng những phương pháp thô sơ. Tổ sơ chế có ưu điểm là đã được sạch đến 98%, nên khi chế biến bạn chỉ cần ngâm rửa qua là đã có thể dùng được. Khi chưng lên bạn sẽ ngửi thấy mùi và chất lượng sợi yến giống tổ yến có lông mà lại dễ chế biến như là tổ yến sào tinh chế.

Thế nhưng nhược điểm của tổ yến sơ chế là giá thành khá cao bởi quá trình sơ chế loại tổ yến này khá cầu kỳ, tỉ mỉ, mất rất nhiều thời gian và đòi hoải các thợ tay nghề cao mới đảm nhận.

Yến tinh chế

Tổ yến tinh chế là loại tổ yến đã được xử lí kỹ càng qua các công đoạn sơ chế, làm sạch bằng các dụng cụ chuyên dụng, các sợi lông yến và tạp chất được loại bỏ hoàn toàn khỏi tổ yến. Tai yến cầm nhẹ tay, xốp, sợi yến thẳng đều, thô và sần sùi.

Bạn có thể tham khảo: yến hũ chưng sẵn - có thực sự tốt không?  

Dựa trên cách thức gia công tổ yến mà sẽ có những tên gọi khác nhau. Thành phẩm dừng ở công đoạn nào thì tên sản phẩm được đặt theo công đoạn đó.

Ví dụ:

• Yến rút lông: Tổ yến qua quá trình sơ chế và vẫn còn một ít lông. (tổ yến thô ít lông)
• Yến tươi: Tổ yến được làm sạch lông nhưng vẫn còn nước.
• Yến tinh chế: Tổ yến làm sạch lông đem đi sấy khô trong hệ thống máy sấy.

Với loại yến tinh chế thì đã nhặt lông chim bám trên tổ yến và làm sạch đến 99% nên ai cũng có thể dễ dàng sử dụng bởi vì bạn không phải mất nhiều thời gian để làm sạch tổ yến, bạn sẽ chế biến ngay được những món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình. 

Yến sào là món ăn quý hiếm và bổ dưỡng không ai có thể phủ nhận. Tuy nhiên, hiện nay, yến giả tràn lan khắp thị trường với mức giá tương đương hoặc thậm chí là cao hơn cả yến thật. Do đó, bạn cần thật sự tỉnh táo, nên tìm đến các doanh nghiệp uy tín, đảm bảo chất lượng, có cam kết và giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh tình trạng “tiền mất tật mang” nhé.

Hy vọng với những thông tin mà CiCi Thượng Đỉnh Yến đã tổng hợp và chia sẻ có thể giúp bạn phân biệt được từng loại yến khác nhau. Để từ đó chọn mua được loại yến phù hợp với nhu cầu và khả năng kinh tế của gia đình nhé.

Nếu bạn quan tâm tới sản phẩm các sản phẩm đến từ yến sào của chúng tôi, hãy liên hệ với chúng tôi qua website: http://thuongdinhyen.com/ hoặc số Hotline: 0343579966 để chúng tôi tận tình tư vấn!

CICI THƯỢNG ĐỈNH YẾN - THƯƠNG HIỆU YẾN CHƯNG SẴN SỐ 1 VIỆT NAM

------------------
⚜️ CiCi - Thượng Đỉnh Yến - Trao Niềm Vui Sống
⚜️ Zalo:  https://zalo.me/2696581769426576257
⚜️ Youtube: https://bom.to/pRxZ48
⚜️ Instagram: https://www.instagram.com/
☎️ Hotline: 0343579966